Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Каппеллетти или пельмешки по-итальянски

  • Филе улиток 300 гр.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Рикотта 500 гр.
  • Пармезан 150 гр.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Петрушка 1 пучок
  • Сливки 30% 50 мл.
  • Желток куриный 1 шт.
  • Мускатный орех по вкусу
1 4

 Италия. Волшебная страна с невероятной кулинарией, в которой все вкусы магически дополняют друг друга, создавая умопомрачительный фейерверк эмоций. Каппеллетти — это небольшие пельмешки, в оригинальном исполнении, с рикоттой и пармезаном. Одно только сочетание сывороточного, творожного сыра, и короля сыров, вызывает бурю ярких вкусовых ощущений, а если добавить к ним нежное мясо бургундских улиток — получится изысканный рецепт ужина или даже праздничного блюда.

 

Для создания кулинарного изыска «Каппеллетти с улитками и рикоттой» нам необходимо:

 

Для теста:Каппеллетти

  • Мука (желательно твердых сортов пшеницы) 300 гр.
  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Оливковое масло 50 мл.
  • Соль по вкусу

Для начинки:

  • Филе улиток 300 гр.
  • Сливочное масло 100 гр.
  • Рикотта 500 гр.
  • Пармезан 150 гр.
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Петрушка 1 пучок
  • Сливки 30% 50 мл.
  • Желток куриный 1 шт.
  • Мускатный орех по вкусу.

КаппеллеттиРецепт приготовления каппеллетти не сложен. Первое, что сделаем — чесночное масло. Для этого разогреем в сковороде сливочное масло, добавив мелко измельченный чеснок. Немного потушим на медленном огне, чтобы чеснок поменял цвет. Затем извлечем его, добавив туда улиток. Потушим 5 минут, а после отделим часть масла от основной массы, для приготовления соуса. В оставшуюся чесночно-улиточную смесь добавим порубленную петрушку, подержим на огне еще 5 минут. Разомнем вилкой рикотту и соединим ее с половиной натертого пармезана, добавим к ним улиток, протушенных в масле, желток, щепотку мускатного ореха, перемешаем и оставим охлаждаться на пару часов.

Тем временем, сделаем тесто: смешаем просеянную муку, отдельно взбитые яйца с солью, оливковое масло, которое будем добавлять постепенно, по мере необходимости. После тщательного вымешивания дадим тесту постоять, накрыв полотенцем.

По истечении времени, тонко раскатываем тесто, разрезаем на квадраты (5-6 см), в центр кладем чайную ложку начинки, складываем по диагонали, получился треугольник, уголки соединяем вместе. По виду пельмешек будет напоминать головной убор католических монахинь.

Варим каппеллетти, а пока они дойдут до готовности, приготовим соус: в сотейнике нагреваем чесночное масло, добавляем оставшийся пармезан. Когда сыр начнет плавиться, вливаем сливки. Тушим пару минут.Подавать каппеллетти можно в жидкости, в которой они варились, либо просто полив соусом с бокалом игристого, ягодного Ламбруско.

КаппеллеттиКаппеллетти

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: