Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Улитки «по-каталонски»

  • улитки (сколько поместиться на противне),
  • оливковое масло холодного отжима,
  • чеснок,
  • петрушка,
  • черный перец,
  • крупная соль,
  • соус алиоли,
  • соус винегретный
2.5 4

Улитки «по-каталонски»

Блюда из улиток очень любят и умеют готовить не только во Франции. В любом испанском городе также существует свой традиционный рецепт приготовления улиток. Один из известных рецептов – это «Caracoles a la llauna», который традиционно приготавливают в провинции Льейда, в одном из регионов Каталонии. Как приготовить улиток «по-каталонски» Вы можете узнать из нашего рецепта. Для его приготовления Вам понадобится:

  • улитки (сколько поместиться на противне),
  • оливковое масло холодного отжима,
  • чеснок,
  • петрушка,
  • черный перец,
  • крупная соль,
  • соус алиоли, 
  • соус винегретный,

Улитки «по-каталонски»

Для начала необходимо очистить улиток. Предпочтительно использовать улитки вида Helix Aspersa. Их необходимо выдержать на голодной диете в течение недели. После этого тщательно промойте их. Любители этого рецепта, часто обсасывают раковины, поэтому их необходимо хорошо потереть щеткой или мочалкой. Сполосните моллюсков водой с уксусом, чтобы окончательно избавится от грязи.

Когда улитки очищены, подготавливаем металлический противень. Если у Вас такого нет, то можно использовать старую сковороду или любую другую посуду из огнеупорного металла. Дно противня щедро смазываем маслом и посыпаем крупной солью. Укладываем улитки отверстием вверх на всю поверхность противня. Некоторые моллюски могут сбежать. Чтобы этого не случилось, насыпьте больше соли вокруг них. Соль заставит их спрятаться в раковину.

Улитки «по-каталонски»Пришло время подготовить огонь для приготовления. Он должен быть очень сильным. Можно даже сочетать духовку и гриль. Поставьте противень с улитками в разогретую духовку. Через пять минут выньте и положите поверх отверстий раковин масло с чесноком и петрушкой, которые Вы предварительно нарезали и смешали. Поставьте их в духовку еще на пять минут. По окончанию времени снова выньте моллюсков и посыпьте молотым черным перцем и небольшим количеством масла, чтобы они не были сухими. Улитки будут готовы, когда мясо станет золотым. Во время запекания следите, чтобы моллюски не подгорели. Они не должны быть хрустящими. Вместе с этим блюдом традиционно подаются два соуса – алиоли и винегретный. Эти соусы придадут пикантность блюду.Испанцы больше предпочитают использовать в своей кухне Helix Aspersa или Helix Lucorum, чем виноградных улиток, как французы. Так сложилось, потому что эти виды больше распространены в лесах и на побережье Каталонии.

Улитки «по-каталонски»

 

 

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: