> Рецепты > Разнообразие рецептов улиток по-французски

Разнообразие рецептов улиток по-французски

Разнообразие рецептов улиток по-французски
  • 1 БАНКА (125Г) КОНСЕРВИРОВАННЫХ УЛИТОК,
  • 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА,
  • 20 ГРИБОВ (ШАМПИНЬОНОВ),
  • 1/3 СТАКАН БЕЛОГО ВИНА,
  • 1/3 СТАКАНА СЛИВОК 15%,
  • 1 Л. МУКИ,
  • ¼ Л. ЭСТРАГОНА,
  • ¼ СТАКАНА ТЕРТОГО СЫРА ПА ПАРМЕЗАН
  • СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ДЛЯ ЖАРКИ,
  • ЩЕПОТКА ПЕРЦА.

Разнообразие рецептов французской кухни настолько велико, что за всю жизнь можно все и не перепробовать. Взять, к примеру, улитки в чесночном соусе «по-бургундски», каждый повар добавляет новый ингредиент или пряность и получается новое, незабываемое блюдо. Деликатесных моллюсков можно добавлять в самые разные кулинарные рецепты. Начиная с эскарго, ризотто и пасты, заканчивая пирогами и салатами, все блюда с его участием обладают удивительным, изысканным вкусом. Многие повара с удовольствием работают с этим деликатесом, так как появляется больше возможностей для изобретения чего-то новенького.

 

Улитки в чесночном соусе в грибах

Сегодня мы поделимся с Вами еще одним рецептом улиток из французской кухни. Его изюминкой является то, что Вам не придется разделывать и многоразово промывать моллюсков, а раковины не понадобятся вообще. Все приготовление займет не больше 40 минут. Итак, начнем. Для приготовления Вам понадобятся:

  • 1 банка (125г) консервированных улиток,
  • 1 зубчик чеснока,french-snails-recipes
  • 20 грибов (шампиньонов),
  • 1/3 стакан белого вина,
  • 1/3 стакана сливок 15%,
  • 1 л. муки,
  • ¼ л. эстрагона,
  • ¼ стакана тертого сыра па пармезан
  • сливочное масло для жарки,
  • щепотка перца.

Перелейте содержимое из жестяной банки в миску и оставьте на 5 минут. Это поможет удалить металлический вкус. Разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте маслом форму для выпекания. Слейте жидкость с улиток и просушите на бумажном полотенце. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте очищенный, нарезанный чеснок и улитки. Отделите шляпки грибов и также слегка обжарьте вместе с улитками и чесноком в течение 5 минут. Постарайтесь не повредить их. В небольшой миске смешайте вино, сливки, муку, эстрагон, перец и взбейте до однородной консистенции, пока мука не растворится. Вылейте эту смесь на горячую сковороду с высокими бортами и доведите до кипения. Варите соус, часто помешивая, пока он не загустеет в течение 10 минут. Разложите в форме для выпекания шляпки грибов отверстиями вверх. Заполните каждую шляпку моллюском с соусом и посыпьте сыром. Выпекайте в духовке в течение 10-15 минут, пока сыр не приобретет золотистый цвет. Подавайте готовое блюдо из улиток в горячем виде, обязательно полив оставшимся соусом.

Для этого рецепта можно использовать живые или замороженные виноградные улитки, но время приготовления будет гораздо дольше.

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.

© "Snails-house", 2016 - 2019, Все права защищены