Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

КАК ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯТЬ УЛИТОК ПО-БУРГУНДСКИ?

Улитки по-бургундски (фр. Escargots de Bourgogne) – один из видов известного французского деликатеса, горячей закуски эскарго. В Европе это изысканное блюдо очень популярное. Без него не обходится ни один праздник.

Эскарго редко готовят дома. Чаще всего его заказывают в ресторанах или покупают в готовом виде.КАК ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯТЬ УЛИТОК ПО-БУРГУНДСКИ?

В нашей стране такой деликатес пока считается экзотическим, но с каждым годом он все чаще появляется в меню разных заведений. В основном, это рестораны европейской кухни. Также его можно встретить на полках элитных супермаркетов в замороженном виде. В этом случае продукт всего лишь нужно запечь в духовке в течение 10 минут, и блюдо будет полностью готово к употреблению.

Такое название «эскарго по-бургундски» закуска получила в честь исторической области, бывшего региона на Юге Франции, Бургундии. Именно там раньше собирали самых вкусных и отборных моллюсков.

Блюдо представляет собой нежное улиточное мясо, которое подается прямо в раковине со сливочным соусом. Чтобы подчеркнуть вкус нежного филе улитки, в соус добавляются такие ингредиенты:

  • чеснок;
  • лук;
  • петрушка;
  • соль;
  • черный перец;
  • белое сухое вино.

Деликатес считают самостоятельной горячей закуской. К нему не подают овощи либо гарнир. Эскарго по-бургундски отлично сочетается с охлажденным белым сухим вином.

Прежде чем отправиться на дегустацию деликатеса в ресторан, нужно знать несколько простых правил этикета, которые помогут Вам попробовать это вкусное диетическое блюдо.КАК ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯТЬ УЛИТОК ПО-БУРГУНДСКИ?

Улиток подают в специальных тарелках с отверстиями, которые нужны для устойчивости раковин. Так как их измеряют дюжинами, в эскарготнице может быть 12 или 24 углубления. Приборами служат щипцы и длинная вилочка с двумя зубцами. Для того чтобы съесть мясо, нужно взять раковину щипцами и вынуть его при помощи вилочки. Филе по размеру небольшое, поэтому его целиком отправляют в рот. Остатки соуса вымакивают кусочками свежего белого багета.

Если Вы решили удивить своих близких или гостей таким изысканным и необычным блюдом, не обязательно покупать для него специальные приборы. В домашних условиях нужно дождаться, когда улитки немного остынуть, для того чтобы можно было взять раковину руками, а вилочку может заменить обычная зубочистка.

Интересный факт! Улиток можно есть в пост. В этот период сложно обеспечить организм нужным количеством белка, а в мясе моллюска его намного больше чем в курином. В 100 граммах всего 90 ккал, поэтому оно считается диетическим. Также филе содержит незаменимые жирные кислоты, кальций, железо, селен, магний, фосфор, витамины А, Е, К и В12. Жира в нем всего 2,5 г, а холестерина нет вообще.

Если Вам встретится эскарго по-бургундски в меню ресторана, на полке супермаркета либо на страничке интернет-магазина, обязательно попробуйте это необычное и полезное блюдо. Тем более что цена на него в Украине вполне приемлема, ведь улитки для его приготовления выращиваются на наших фермах.

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: