Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Как готовить улиток

  • 4 дюжины улиток (подойдут вареные или консервированные),
  • 4 дюжины раковин,
  • 1 лук-шалот,
  • 4 зубчика чеснока,
  • ½ пучка петрушки,
  • 30 г вяленых томатов,
  • 30 г нарезанного миндаля,
  • 250 г мягкого сливочного масла,
  • 1 ст. анисовой настойки,
  • 30 г копченой ветчины,
  • соль, свежемолотый перец.
1 2

Улитки – диетический и очень вкусный продукт. Благодаря содержащимся витаминам и микроэлементам, а также полному отсутствию жиров и удивительному вкусу, они по праву являются деликатесом. Французы, законодатели кулинарной моды, готовят эскарго из виноградных улиток. Хотя в других странах блюда из улиток не менее популярны и даже стали национальным угощением.

По сути эскарго – это улитки фаршированные самыми разными пряными травами и маслом. Для его приготовления используются живые моллюски в раковинах, но если таких нет, то консервированные или маринованные тоже подойдут. Раковины можно приобрести отдельно. Французская кухня богата рецептами из моллюсков. Самым популярным считается фаршированные улитки «по-бургундски». Приготовленных по этому рецепту эскарго можно найти во многих ресторанах Европы. Французы не перестают экспериментировать с различными приправами и ингредиентами, создавая новые изысканные блюда.

Фаршированные улитки, запеченные в духовке

 

Еще один экспериментальный рецепт, который пришелся по вкусу многим гурманам. Для приготовления четырех порций Вам понадобятся:

  • 4 дюжины улиток (подойдут вареные или консервированные),
  • 4 дюжины раковин,
  • 1 лук-шалот,
  • 4 зубчика чеснока,
  • ½ пучка петрушки,
  • 30 г вяленых томатов,
  • 30 г нарезанного миндаля,
  • 250 г мягкого сливочного масла,
  • 1 ст. анисовой настойки,
  • 30 г копченой ветчины,
  • соль, свежемолотый перец.

how-to-prepare-snailsОчистите и нарежьте лук-шалот и чеснок. Вымойте, высушите и мелко нарежьте петрушку. Слейте рассол с вяленых помидоров и также мелки их нарежьте. Прожарьте измельченный миндаль на сковороде. Не добавляйте к нему масло. Очень мелко измельчите ветчину. Для приготовления соуса Вам понадобится миска. Растопите масло до мягкости. Положите в миску масло, половину миндаля, лук, чеснок, петрушку, соль, перец и остальные ингредиенты. Перемешайте все составляющие до однородной массы. Слейте рассол или бульон (смотря какие используете) с моллюсков. Поместите в каждую раковину немного чесночного масла. Положите туда же улитку и закройте еще одним слоем чесночного масла. Украсьте блюдо оставшимся миндалем. Если Вы забыли посолить начинку, посыпьте солью нафаршированные улитки перед запеканием. Поместите в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 8-10 минут. Готовое блюдо можно присыпать нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: