> Рецепты > Улитки по – мадридски

Улитки по – мадридски

Улитки по – мадридски
  • ФИЛЕ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК 500 Г
  • КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОЛИВКИ БЕЗ КОСТОЧЕК 1 БАНОЧКА
  • ХАМОН 50 ГР.
  • ЧЕСНОК 10 ЗУБЧИКОВ
  • ПЕРЕЦ ЧИЛИ 3 СТРУЧКА
  • ПАПРИКА 1 СТ. ЛОЖКА
  • ЛУК РЕПЧАТЫЙ 1 ШТ.
  • ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 200 МЛ
  • ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
  • ЛИМОН 2 ШТ.
  • МЯСНОЙ БУЛЬОН 200 МЛ

Улитки по – мадридски.

Испанцы горячий народ во всем: за независимость они воевали тысячелетиями; придумали самый страстный танец – фламенко; испанскую гитару, способную на первых аккордах влюбить в себя; экспрессивную Кармен; будоражащую нервы корриду; футбол, карнавал и как же без кулинарии? Специи, ароматные травы и, конечно же, перец, который является визитной карточкой национальной испанской кухни. Их стол всегда украшают острые, яркие, ароматные блюда.

Практически вся гастрономия в ресторанах Мадрида называется «a la madrileña», что значит

по–мадридски, и пускай они не совсем блюда мадридского стола, но мы об этом никому не скажем. Рецепт приготовления улиток по – мадридски довольно прост, а вот вкус напрямую зависит от тех специй, которые вы предпочтёте. К нашему кулинарному рецепту, мы добавим немного пикантности и подчеркнем испанские мотивы.

Для того чтобы приготовить Улиток по – мадридски нам понадобиться:

  • Филе виноградных улиток 500 г
  • Консервированные оливки без косточек 1 баночка
  • Хамон 50 гр.
  • Чеснок 10 зубчиков
  • Перец чили 3 стручка
  • Паприка 1 ст. ложка
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Оливковое масло 200 мл
  • Душистый перец по вкусу
  • Лимон 2 шт.
  • Мясной бульон 200 мл

 улитки по-мадридскиРоль консервированных оливок в этом рецепте – добавить пикантности, для этого немного изменим их вкус, замариновав оливки. Только делать это нужно заранее, минимум за неделю, так как им необходимо настояться, чтобы дать тот вкус и аромат, который нужен. Для этого промываем консервированные плоды и отправляем их в стеклянную банку. Туда же порезанный крупными кусочками чеснок, перец чили 1-2 штучки вместе с  семечками, лимон 1шт с цедрой, покрываем все оливковым маслом, закрываем крышкой, ставим в холодильник.

Приготовим моллюсков. Для этого хорошенько промываем их в холодной воде. В сковороде на оливковом масле обжариваем нарезанный хамон, лук, чеснок, перец чили без семечек, душистый перец, паприку. После того как ароматы соединятся друг с другом, добавляем улиток, выращенных на экологически чистой ферме, взбрызнув лимонным соком. Томим на медленном огне 10 минут, а затем заливаем бульоном. Тушим на слабом огне под крышкой примерно 2 часа.

Получившийся гастрономический шедевр можно подавать в виде закуски, нафаршировав оливки моллюсками; или же полить улиток жидкостью, в которой они томились, украсив острыми плодами оливкового дерева с бокалом «Леттр де Франс» Руж Моэлле.

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.

© "Snails-house", 2016 - 2019, Все права защищены