Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Улитки, запеченные с сыром рокфор

  • Консервированные виноградные улитки 400 г
  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Лук – шалот 3-4 шт.
  • Белое сухое вино 250 мл
  • Чеснок 3 зубчика
1 4

Улитки, запеченные с сыром рокфор.

snails-with-cheeseФранцузы уникальная нация. Благодаря им на свет появилось множество великолепных продуктов, чьи вкусы способны вскружить голову даже самым требовательным гурманам. Вина, мясо, деликатесы и, конечно же, сыры, ставшие достоянием этого государства. Сыр Рокфор не исключение, а скорее гордость французов. Так как это самый достойный представитель голубых сыров в мире.

В процессе приготовления образуется благороднейшая плесень вида Пеницилл Рокфоровый. Блюдо, приготовленное с этим изысканным сыром, приобретает великолепный вкус и аромат.

Моллюски, сами по себе, не имеют ярко выраженного вкуса. Как же приготовить улиток, чтобы они стали изысканным украшение ужина? Все просто! Они идеально сочетаются с более ароматными ингредиентами, как например, фаршированные улитки – эскарго. Но блюдо, которое мы приготовим сегодня, удивит богатыми вкусовыми оттенками с нотками экстравагантности.

 

Чтобы приготовить блюдо «Улитки, запеченные с рокфором» нам будет необходимо:

  • Консервированные виноградные улитки 400 г
  • Сливочное масло 2 ст. ложки
  • Лук – шалот 3-4 шт.
  • Белое сухое вино 250 мл
  • Чеснок 3 зубчика

Для приготовления сырного соуса нужно:

  • Сыр Рокфор 150 гsnails-with-cheese
  • Сливочное масло 70 г
  • Сливки (15%) 2 ст. ложки
  • Петрушка или зеленый лук 1 пучок
  • Черный перец, соль по вкусу
  • Сахар 1 ч. ложка
  • Тарталетки 30 шт.

 

Перед тем, как начать готовить достанем сливочное масло и сыр из холодильника. Они должны немного полежать при комнатной температуре. Промоем мясо моллюска в проточной воде. Затем растопим на сковороде сливочное масло и обжарим в нем мелко нарезанный чеснок, после того, как он станет золотистым, добавим в получившееся чесночное масло, мелко нарезанный лук – шалот, а чеснок извлечём. Дадим луку подзолотиться, затем отправим к нему улиток. Через 2 — 3 минуты добавим вино и потушим, пока не выпарится винный спирт, а жидкость не уменьшиться на одну четверть. Сахар добавим по вкусу.

snails-with-cheeseПока моллюски томятся в вине, вбирая в себя ароматы, приготовим сливочно–сырный соус. Для этого смешаем сыр Рокфор со сливочным маслом и сливками. Аккуратно не нарушая целостность голубой плесени, которая придаст блюду яркий ореховый вкус. Затем добавим мелко порубленную зелень, перец. Соединим с моллюсками и выложим в тарталетки. Запекаем в духовке (2500 С) около 5 минут. Подавать это изысканное блюдо можно в холодном виде с бокалом Шато Тимберлей.

 

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: