Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Улитки с грибами

  • филе виноградных улиток 600 гр.
  • вешенки 600 гр.
  • лук репчатый 500 гр.
  • сливочное масло 200 гр.
  • чеснок 2 зубчика
  • петрушка
  • белое сухое вино 100 мл.
  • розмарин 1 веточка
  • соль, черный перец по вкусу
1 2

Второе по популярности, после сливочного масла, сочетание нежного филе улиток – с грибами. Нежная текстура грибов, невероятный аромат усиливают и подчеркивают деликатный вкус улиток. Чаще всего используют шампиньоны или лесные грибы, но в нашем рецепте мы используем вешенки. Они достаточно водянистые, поэтому после мытья их нужно тщательно просушить, а если Вам удастся найти лесные вешенки, то блюдо получиться еще ярче.

Для приготовления улиток с вешенками необходимо:

  • филе виноградных улиток 600 гр.snails-with-mushroom
  • вешенки 600 гр.
  • лук репчатый 500 гр.
  • сливочное масло 200 гр.
  • чеснок 2 зубчика
  • петрушка
  • белое сухое вино 100 мл.
  • розмарин 1 веточка
  • соль, черный перец по вкусу.

 

Если будете использовать живых моллюсков, то для начала их нужно тщательно промыть. Залить холодной водой, довести до кипения. Затем воду поменять, промыв улиток снова. Опять поставить на огонь, а после закипания слить. Налить воды, на три четверти выше моллюсков, добавить ароматных трав по вкусу и варить около часа на небольшом огне. После этого остудить, достать из раковины филе, отделить съедобную ножку, все остальное не пригодиться.

snails-with-mushroomВ сковороде растопить половину сливочного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить к луку филе моллюсков, мелко порубленные чеснок и петрушку, обжаривать 10-15 минут, добавить соль и перец. Влить белое сухое вино, фламбировать его, то есть поджечь, чтобы выпарился спирт. После того, как огонь погаснет тушить в вине еще 10 минут, таким образом, мясо моллюска впитает в себя ароматы лука, чеснока и петрушки.

В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло, опустить в него веточку розмарина. Если грибы крупные, то их нужно разрезать пополам, мелкие оставить целыми. Обжарить вешенки на горячем масле до золотистости. Посолить, поперчить по вкусу.

Гарниром к этому блюду могут стать овощи, приготовленные на гриле, или пюре из тыквы. Еще можно приготовить салатный микс. Взяв за основу любые ингредиенты, которые Вам нравятся, украсить сверху вешенками и нежнейшим мясом улиток – получится отличный теплый салат. Получившееся блюдо универсально, подавать его можно просто положив рядом, обжаренный на гриле багет, с ароматным бокалом белого сухого вина Луи Жадо «Кото Бургиньон».snails-with-mushroom

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: