Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Улитки с полентой

  • Филе моллюсков 200 гр.
  • Кукурузная мука грубого помола 200 гр.
  • Оливковое масло 100 мл.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Винный уксус 50 мл.
  • Томат 2 шт.
  • Лук – шалот 3 шт.
  • Сыр Пармезан 150 гр.
  • Коньяк 100 мл.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза)
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев молотых 2 чайные ложки
1 2

Полента считается итальянским блюдом, хотя была привезена из Америки, именно в тот период, когда традиционные гарниры часом поднадоели европейцам. А, как известно, все новое пользуется колоссальным интересом. Поэтому, по истечении времени, полента завоевала сердца многих. Сама по себе, кукурузная каша скучна, хоть и имеет массу достоинств. В нашем рецепте мы украсим это блюдо оригинальным деликатесом, в виде улиток, придав ему необычные акценты.

 

Для приготовления Улиток с полентой нам понадобиться:

  • Филе моллюсков 200 гр.
  • Кукурузная мука грубого помола 200 гр.snails-with-polenta
  • Оливковое масло 100 мл.
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Винный уксус 50 мл.
  • Томат 2 шт.
  • Лук – шалот 3 шт.
  • Сыр Пармезан 150 гр.
  • Коньяк 100 мл.
  • Зелень (укроп, петрушка, кинза)
  • Лавровый лист
  • Смесь перцев молотых 2 чайные ложки

Для того чтобы улитки получились нежными и таяли во рту, их необходимо замариновать. В глубокой посуде разбавить винный уксус с водой, в пропорции 1:1, добавить туда лавровый лист и немного смеси перцев, опустить в маринад моллюсков и оставить на 30-40 минут.

snails-with-polentaВ глубокую посуду с толстым дном, лучше казан, наливаем 850 мл воды, щепотку соли, доводим до кипения. После того, как вода закипит, высыпаем кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Варить поленту нужно до полного загустения, не переставая мешать. Когда каша загустеет, перекладываем ее на противень, распределив равномерно по всему периметру, чтобы получился пласт из кукурузной каши, даем остыть.

В сковороде нагреваем смесь масел (оливкового и сливочного), обжариваем мелко нарезанный лук-шалот, до образования золотистого цвета. Добавляем к нему улиток, посыпаем смесью перцев, тушим 5 минут. Затем заливаем все коньяком и фламбируем, то есть поджигаем, выпаривая тем самым коньячный спирт. Эта процедура напитает нежное мясо улиток необычным ароматом, а смесь перцев подчеркнет дивный вкус. После того, как огонь потухнет, добавляем рубленую зелень. Держим на огне еще 5 минут и отставляем в сторону.

Остывшую поленту режим порционно: квадратами, треугольниками или вырезаем круги – на ваше усмотрение. В центр каждой порции выкладываем моллюсков, сверху кружочек помидора и посыпаем тертым пармезаном. Отправляем все это в духовку (1800) пока не расплавиться сыр.Подавать можно, украсив листиком кинзы или маслинами, с бокалом мускатного Рислинга.

 snails-with-polenta

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: