Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

УПОТРЕБЛЕНИЕ КАКИХ ВИДОВ УЛИТОК МОЖЕТ ВАМ НАВРЕДИТЬ?

 

В мире существует более тысячи видов улиток. Они обитают как на суше, так и в воде. Моллюски бывают совсем маленькие (около 1мм) и гигантские (до 30 см в длину).

Далеко не все брюхоногие съедобные. Едят в основном только два сухопутных вида: ахатин и хеликсов.

Представители первого из нУПОТРЕБЛЕНИЕ КАКИХ ВИДОВ УЛИТОК МОЖЕТ ВАМ НАВРЕДИТЬ?х водятся в странах с тропическим климатом. Их родина – берега Восточной Африки. Сейчас ахатин разводят во многих уголках планеты. Кроме употребления в пищу они славятся лечебными свойствами: слизь улиток широко применяется в косметологии и медицине. Также ахатин заводят в качестве домашних животных.

Хеликсы – это большая группа брюхоногих моллюсков. Они водятся в Европе и части регионов Средиземного моря. В этом виде выделяют таких съедобных представителей:

  • виноградная улитка (лат. Helix pomatia);
  • садовая улитка (лат. Helix aspersa);
  • горная улитка (лат. Helix lucorum).

Также едят молочную (или испанскую) улитку (Otala Lactea), лесную (Cepaea nemoralis), пеструю (Cepaea hortensis) и другие виды.

Из этих съедобных видов готовят множество блюд. Их варят, жарят, тушат. Одним из самых известных считается изысканный французский деликатес – горячая закуска эскарго.

Улитки очень полезные. Их мясо диетическое, оно содержит 70% белка и 30% аминокислот. Также в его составе витамины, эластин, коллаген, аллантоин и другие полезные вещества. Их рекомендуется есть людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, а также беременным и кормящим женщинам.

Однако некоторые представители класса брюхоногих способны серьезно навредить нашему организму.

Прежде всего, нужно знать правила, применяемые к любым моллюскам, которых Вы собираетесь приготовить:

  • сбор только в экологически чистой местности;
  • тщательная очистка организма перед приготовлением;
  • уверенность в принадлежности к съедобному виду.

Если Вы решили самостоятельно приготовить закуску и удивить своих родных, вполне допустимо насобирать главный ингредиент в природных условиях. Это может быть сад, двор частного дома или лес. Главное, чтобы поблизости не было очистных сооружений, сточных вод, промышленных предприятий и т.п.

Помните! Любая улитка – переносчик бактерий. Поэтому её нужно тщательно очистить не только внешне, но также изнутри. Для этого моллюсков кладут в кастрюлю или контейнер и не кормят в течение нескольких дней. За это время их кишечник полностью очищается.

К счастью, в нашей стране водятся в основном съедобные виноградные улитки. Их даже разводят на специальных фермах.

Но за границей есть много ядовитых видов. Самым опасным считается географический конус. Она невероятно красивая. Её раковина конусообразной формы с необычным окрасом. Но эту улитку не только не едят, от неё держатся подальше. Этот необычный хищник поражает жертву огромным количеством инсулина, который он выпускает в виде ядовитого облака.УПОТРЕБЛЕНИЕ КАКИХ ВИДОВ УЛИТОК МОЖЕТ ВАМ НАВРЕДИТЬ?

Животное, попавшееся ему под руку, от такой атаки впадает в гипогликемическую кому. Это происходит из-за резкого увеличения уровня сахара в крови. В мире известно около 30 смертельных случаев от яда конуса.

Гигантские ахатины также числятся в списке опасных для человека. Дело в том, что наряду с другими инфекциями, они могут быть переносчиками редкой формы менингита, который вызывается легочным червем. Такая болезнь крайне опасна для человека.

Обычные пресноводные улитки могут переносить тропическое паразитарное заболевание шистосомоз, которое уступает по опасности только малярии. Заболеть им можно даже после контакта с зараженной водой.

Список угрожающих и ядовитых моллюсков достаточно большой: устричное сверло, хищная улитка, панк-рок, колючий морекс и другие. Большинство их них обитают далеко от нашей страны.

Тем не менее, нужно быть крайне осторожным. Употребляйте в пищу только тех моллюсков, в чистоте и съедобности которых Вы уверены. А лучше покупайте их на фермах или в готовом виде.

 

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: