Быстрый заказ

Для быстрого заказа выберите продукт и заполните контактную форму

Кто придумал деликатесы из улиток?

Кто придумал деликатесы из улиток?Что такое деликатес? По сути, это продукт, который является редким, изысканным, необычным для восприятия. Во все времена деликатесами называли блюда, которые вызывали изумление. В привычном рационе человека всегда было мясо, ягоды, овощи. Позже, каждый регион, добавлял характерного разнообразия в меню различных стран. Способствовали этому мореплаватели, ведь еще во времена Колумба, основным мотивом был поиск пути в Индию, чтобы привезти оттуда ценные специи.

С развитием культуры и искусства, человечество потянулось к изысканности не только в окружении, но и в еде. Основоположником развития “высокой кухни” стал Мари Антуан Карем в 19 веке.

Кухня средневековья была скудной, скучной и однообразной. Но Карем, использовав все свои знания и историю кулинарии, стал создавать оригинальные блюда из привычных для всех продуктов. Улитки также вошли в этот список.

Немного истории.

Мари Антуан Карем был достаточно любознательным человеком, много читал, собирал рецепты древних лет, которые удавалось найти. В древние времена не вели кулинарных книг, это были скорее советы по полезным свойствам некоторых продуктов. Одним из таких продуктов было улиточное мясо. Есть его начали еще первые люди земли, но это было примитивная гастрономия. Ракушки просто засыпали гарячим углем костра и ждали пока они приготовятся. Такая пища стала хорошей альтернативой в дни плохой охоты.

Во времена Древней Греции такой продукт употребляли все: от богатых до бедных. Считалось, что такая еда очень полезна и даже рекомендована людям с проблемами ЖКТ. После, греки заинтересовали такой едой римлян, которую, впоследствии, войска могли брать как провиант в длительные походы. Поскольку улитка имеет способность сама себя консервировать на длительное время. Так, моллюски “расползлись” по всей земле, притягивая интерес к доступной пище.

Переход от подножного корма к изысканной пище.

Кто придумал деликатесы из улиток?Находясь на должности повара при министре иностранных дел, Мари Антуан получил возможность воплотить все свои гениальные идеи в жизнь. Званый ужин превращался в произведение искусства не только внешне, но и на вкус. Существует легенда, что Карем придумал “Эскарго де Бургонь”, находясь в затруднительной ситуации. Нужно было срочно подать ужин для позднего визита императора Александра І, а нужных провизий не оказалось. И в голову пришла идея подать садовых улиток, которые в этот момент появились, чтобы насладиться вечерней прохладой.

Карем решил создать изысканное блюдо для императора, тем более, что владел древним рецептом. Поэтому он смешал сливочное масло, петрушку и чеснок, чтобы обогатить улиточное мясо и скрасить его непривычный травяной вкус. Таким образом на тарелке у гостя оказалось изысканное блюдо, поданное в ракушках.

Александр І оценил мастерство повара, а моллюски стали уверенно набирать популярность среди знатных домов, наряду с устрицами и прочими морепродуктами.

Современные изыски.

Уже прошло достаточно времени, но это блюдо по прежнему остается деликатесом. Некоторые люди никак не могут понять, как можно есть улиток, причем такое негодование характерно только для некоторых стран. Многие страны Европы, Африки, Азии активно используют этот деликатес в своей кухне.

В Украине начинает постепенно зарождаться культура потребления моллюсков, чему способствуют модные тенденции. Лучшие рестораны вводят в свое меню блюда из улиточного мяса, изобретая множество оригинальных рецептов.

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: