В недалеком прошлом икра, черная или красная, являлась деликатесом, позволить себе который могли не все. Это сейчас на полках появляются доступные продукты, но гурманы не перестают требовать чего-то новенького от производителей, подталкивая их к поиску новых гастрономических изысков. Одним из таких открытий стала икра улиток, которую истинные ценители прозвали «жемчуг Афродиты».
Виноградная улитка, а также Helix и Helix , при благоприятных условиях существования, способна отложить кладку яиц несколько раз за сезон. В одной кладке может быть до 80 яиц. По форме они напоминают маленькие мячики для пинг-понга, размером 3мм, икринки полупрозрачные, молочного цвета, мягкие на ощупь. Только у Muller икринки еще меньше в диаметре.
Первыми, кто ввел улиточную икру в меню ресторанов, были семейная пара фермеров, живших на севере Франции. Они придумали, как собрать столь деликатный продукт, как его солить и как правильно сохранить его. Этот продукт стал альтернативой дорогой осетровой икры.
Сейчас во многих ресторанах икра улиток цениться на вес золота, поскольку добыча этого продукта очень кропотлива и требует много времени. Ее вкус сравнивают с икрой осетра или вкусом запеченных грибов. Присутствует также пикантный привкус древесных нот, специалисты характеризуют его, как «легкий осенний вкус с лесными аккордами».
Помимо этого, икра обладает множеством полезных компонентов, витаминов и минералов. Ее благоприятное воздействие на организм человека, доказано ведущими диетологами мира. Длительное употребление благоприятно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Подают этот деликатес в виде пикантной ноты к изысканным блюдам высокой кухни, либо на теплом тосте с трюфелями и зеленью, а в качестве аперитива отлично подойдет игристое вино. Поэтому, если Вы еще не пробовали такой гастрономический шедевр, как икра улиток, то не откладывайте путешествие в страну вкусов надолго!
