Эскарго

Французские эскарго от «Snails House»

Ферма «Snails House» занимается сбором и разведением съедобных улиток, а также приготовлением изысканных блюд из собранного урожая. Мы предлагаем крупные оптовые партии самых разнообразных продуктов из деликатесного моллюска. Для приготовления непревзойденных блюд мы используем только качественные и натуральные ингредиенты. Покупая оптовые партии у нас, Вы получаете качественный продукт по очень выгодной цене. Вся продукция расфасована в специализированную упаковку и готова к транспортировке на большие расстояния. Покупайте эскарго от «Snails House», который приготовлен по самым лучшим рецептам мировой кулинарии.

Купить самый вкусный эскарго оптом

«Snails House» расположила поля своей фермы в живописном и экологически чистом месте. Она удалена от городов и дорог, а также окружена густым лесом, благодаря чему наши улитки имеют все необходимые условия для благополучного роста и размножения. Квалифицированные сотрудники нашей фермы собирают и сортируют урожай вручную, внимательно осматривая каждого моллюска, перед дальнейшим использованием. Только натуральные и качественные ингредиенты используются нашими профессиональными поварами для приготовления эскарго от «Snails House», по традиционным и оригинальным рецептам французской кулинарии. Покупайте готовое эскарго оптом и избавьте себя от долгих приготовлений улиток.

Немного об эскарго

Эскарго – это изысканное блюдо французской кулинарии. Оно считается деликатесом во всем мире. Хотя улитка является практически национальным блюдом в Испании и Греции, почему-то именно французский деликатес прославился больше всего. Во Франции очень ценятся виноградные улитки, которые выращиваются в Бургундии. Самый популярный рецепт их приготовления – это улитки «По-бургундски» или «Escargots en Bourgogne». Он давно завоевал симпатии гурманов всего мира. Основой «эскарго де бургонь» является, конечно же, улитка, а также сливочное масло, свежая зелень петрушки и чеснок. Как и все гениальное просто, так и рецепт приготовления деликатесного моллюска очень прост. Масло перемешивают с чесноком и зеленью, затем укладывают немного на дно раковины, следом кладут кусочек филе. Еще одним слоем соуса закрывают раковину и запекают для того, чтобы масло расплавилось, и было в виде соуса. Культура употребления этого блюда заключается в следующем. В ресторанах чаще подают улитки эскарго в раковинах порциями по шесть штучек. Их красиво укладывают в эскарготницу и подают теплыми с кусочком багета. К этому блюду подаются приборы, которые скорее напоминают хирургические — щипцы и маленькую вилочку с двумя зубчиками. Щипцами нужно взять раковину, а вилочкой вынуть мясо улитки. Обмакните его в соус и кладите в рот. Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином. В мире много видов улиток, которых едят.  Наряду с виноградными улитками большую популярность в Европе и во всем мире завоевали садовые или Helix Aspersa. Их также используют для приготовления изысканного деликатеса. Рецепты приготовления самых разнообразных улиток распространились по всему миру. Во Франции едят эскарго из виноградных улиток, в Испании и Италии предпочитают Helix Aspersa Muller и Maxima , а также Helix Lucorum в соусах и с макаронами.

Рецепт запеченных эскарго с маслом и специями

Разнообразие рецептов эскарго просто поражает. Даже один и тот же рецепт «По-бургундски» в каждом регионе Франции немного отличается. Множество ингредиентов входящих в состав блюд из улиток тоже изумляет. Готовят эскарго с горгонзолой и трюфелями, с козьим и овечьим сыром и многими другими интересными продуктами. Не очень сложный рецепт – это запеченные эскарго с маслом и специями. Для него Вам понадобится:
  • улитки – 48шт,
  • крупная соль – по вкусу,
  • сливочное масло – 125г,
  • фундук – 50г,
  • миндальный порошок – 20г,
  • сладкое вино -10г,
  • лук шалот 4шт,
  • перец молотый – по вкусу,
  • хлеб с лесными орехами – 80г.
Лук шалот необходимо почистить, нарезать и обжарить в 25г сливочного масла в течение двух минут, затем добавить вино и тушить еще две минуты. В отдельной миске соедините оставшееся масло с измельченным фундуком, перцем, миндальным порошком и хлебом с лесными орехами вместе с коркой. Добавьте обжаренный лук шалот с вином в миску и перемешайте. В каждую раковину положите кусочек моллюска и закройте маслом. Включите духовку в режиме гриля. Положите на противень раковины маслом вверх и посыпьте крупной солью. Выпекайте в течение 10-15 минут. Как готовить улиток и рецепты их приготовления можно найти на других страницах нашего сайта. Учтите, что перед приготовлением их необходимо очистить, выдержать на голодной диете и только потом употреблять в пищу. Быстрее и удобнее купить уже готовые эскарго, просто разогрейте их в духовке и изысканное блюдо готово к употреблению.

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.