> Информация > КАКИХ УЛИТОК МОЖНО ЕСТЬ?

КАКИХ УЛИТОК МОЖНО ЕСТЬ?

Существует множество наземных улиток, которых можно есть (более 100 видов). И этим активно пользуется человечество, ведь моллюсков употребляли в пищу еще в древние времена: во время раскопок ученые обнаруживали пустые раковины в пещерах первобытных людей.

На сегодняшний день моллюсков уже не только собирают в природе, но и разводят в искусственных условиях на фермах. Мода на гелицекультуру перекочевала и в Украину. Как и в европейских странах, наиболее популярны для разведения (а соответственно для еды) такие виды:

  • Helix pomatia (виноградная улитка);
  • Helix aspersa Maxima (большая садовая);
  • Helix aspersa Muller (малая садовая).

Стоит также упомянуть о еще одной популярной породе ― Helix lukorum (горная), которую с удовольствием собирают в природе и едят, но на фермах разводят редко.

Для того чтобы Вы лучше разбирались в разновидностях моллюсков, расскажем о каждом представителе более подробно.

 

Helix pomatia

Эту улитку знают «в лицо» абсолютно все украинцы. Именно виноградные моллюски ― коренные жители нашей страны, обитающие в огромном количестве во всех ее уголках. Как раз Helix pomatia мы видим большими семьями даже в городской полосе, особенно по весне и после дождя.

Взрослое животное весит порядка 50 гр, диаметр раковины достигает 50-55 мм. На продажу улитки поступают с размером панциря не меньше 30 мм.КАКИХ УЛИТОК МОЖНО ЕСТЬ?

Тельце моллюска светло-бежевого цвета, а раковина ― однотонная светло-коричневая, сероватая или песочная.

Виноградных улиток активно разводят на фермах открытого типа, так как они привычны к нашему климату. На зиму животные впадают в спячку. Минус этой породы ― долгий период роста (от 1,5 лет).

 

Helix aspersa Maxima

Несмотря на название с прилагательным «большая» взрослая особь чуть меньше виноградного сородича. Максимальный вес ― 40 гр, а диаметр раковины ― до 40 мм. Товарного вида эти улитки достигают в весе от 16 до 25 гр. Также Вы можете встретить наименование Gros gris. Группу улиток Helix aspersa называют еще серыми. Именно таков цвет их тела. Панцирь светло-коричневый с красивыми полосками.

Родина Helix aspersa Maxima ― южное побережье Средиземного моря. Наш климат для них прохладный, поэтому таких улиток выращивают в теплицах. Технология интенсивного выращивания позволяет передавать моллюсков в продажу уже через полгода после рождения.

 

Helix aspersa Muller

Деликатесные малыши (малые серые улитки, которых еще называют Petit gris) весят всего 10 гр, а максимальный диаметр раковины ― 25 мм. Тело моллюсков также серое, а на панцире яркие пятнышки.

В естественных условиях эти животные обитают там же, где и сородичи побольше.КАКИХ УЛИТОК МОЖНО ЕСТЬ?

Вообще отметим, что вид Helix aspersa (и Maxima, и Muller) считается более вкусным. Не удивительно, что для разведения фермеры выбирают именно их, ведь стоимость 1 кг таких улиток в Европе существенно выше: 3,5-4,5 евро за 1 кг, в то время как цена виноградной  ― всего 1 евро.

Помимо быстрого роста моллюски ценятся за высокую плодовитость: в кладке малых серых насчитывается 100-120 яиц, а больших ― 120-160 яиц.

 

Теперь Вы знаете особенности популярных съедобных видов моллюсков и с легкостью сможете разобраться в меню ресторана. Пробуйте новые блюда, исследуйте кухни других стран и получайте кулинарные впечатления!

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.