> Информация > МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК?

МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК?

 

Улитки ― общее название брюхоногих моллюсков с наружной раковиной. Представители этого класса (самого многочисленного среди моллюсков) обитают как в воде, так и на суше. На земле они распространены в прибрежной зоне тропических и субтропических морей.МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК?

Виноградная улитка (Helix pomatia) ― самая крупная в Европе. В Украине встречается в дикой природе очень часто. Такие улитки обитают в садах, виноградниках, смешанных лесах, кустарниках, на лугах и в зарослях травы ― словом везде, где есть тень и надолго сохраняется влага.

Виноградных улиток можно и нужно есть, ведь они считаются очень полезными.

 

Состав и питательность улитки

Мясо моллюсков уникально: при низкой калорийности (90 ккал на 100 гр) там содержится 16 гр белка, а жира при этом всего 2 гр. Холестерина в улитке нет вообще, а белок усваивается в два раза лучше, чем из куриного яйца. Такой белковый продукт рекомендуется употреблять спортсменам и тем, кто сидит на диете.

В моллюске целый кладезь полезных микроэлементов:

  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • калий;
  • железо;
  • цинк;
  • медь;
  • натрий;
  • селен.

К тому же в составе есть ряд витаминов: А, Е, К, РР, группа В. Улитки идеально дополняют рацион беременных и кормящих женщин. Также употребление этого мяса благоприятно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Моллюски подобно морепродуктам считаются афродизиаком.

 

Самое популярное блюдо из улиток

Блюда из брюхоногих распространены во многих странах мира. Больше всего их едят во Франции. Изысканная французская кухня предлагает сотни вариаций приготовления этого полезного продукта. Его запекают, жарят, маринуют, добавляют в супы и овощные рагу. Но самая знаменитая закуска ― это эскарго.МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК?

Для ее приготовления используются виноградные, а также садовые улитки (два вида Helix aspersa). От тела отделяется филе и запекается в пикантном сливочном соусе прямо в раковине. Гурманы всего мира любят эскарго за тонкий нежный вкус и эффектную подачу. Закуска подается в горячем виде в раковинах, которые стоят на специальном блюде ― эскарготнице.

К слову, в нашей стране эскарго уже подают в некоторых ресторанах и кафе. Также можно заказать доставку замороженного блюда в интернет-магазине либо купить в супермаркете. Для того чтобы довести его до готовности, достаточно выложить фаршированные раковины на противень и запечь 5-7 минут в духовке.

Эскарго подают с охлажденным белым сухим вином и багетом.

 

Можно ли собирать улиток в природных условиях?

Услышав про блюда из моллюсков, у многих украинских хозяек возникает желание провести кулинарный эксперимент. Но здесь появляется главный вопрос: где взять виноградных улиток?

Самый надежный вариант ― купить на ферме, которых в Украине уже достаточно много. Там вы сможете приобрести уже очищенных и замороженных моллюсков или даже подготовленное филе (и пустые раковины, если решили удивить родных эскарго).

Но если фермы рядом нет или Вы просто не хотите тратить деньги на неизвестный продукт, то в весенне-летний период улиток можно собрать в природе.МОЖНО ЛИ ЕСТЬ ВИНОГРАДНЫХ УЛИТОК?

Важно! Откажитесь от этой затеи, если Вы не живете в экологически чистой местности. Рядом не должно быть магистралей, крупных производственных предприятий, очистных сооружений и прочих объектов, загрязняющих окружающую среду.

При условии, что вокруг только природа, смело отправляйтесь на поиски. Это лучше делать с утра (с 5 до 9 часов), когда солнце еще не поднялось высоко. В дождливую погоду улитки сидят на видных местах целый день.

Собрав урожай, смело приступайте к приготовлению. Но помните, что моллюскам надо очиститься изнутри. Для этого переложите их в отдельную емкость с крышкой, оставив отверстие для поступления воздуха, и не кормите 2-3 дня. Единственное, что улучшит эффект, ― это мука, которую можно насыпать на дно.

После очищения промойте брюхоногих под проточной водой и начинайте творить.

 

Обязательно попробуйте этот полезный продукт, ведь расширять кулинарные горизонты ― это круто.

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.