> Рецепты > КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ “УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ”

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ “УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ”

КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ “УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ”
  • мясо улиток (500 гр);
  • сливочное масло (200 гр);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • петрушка;
  • белое сухое вино (200 гр);
  • соль, перец.

Эскарго по-бургундски (фр. Escargots de Bourgogne) названо в честь исторической области, бывшего региона на востоке Франции Бургундии. Ранее считалось, что улитки, собранные в этой местности, — самые вкусные.КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ “УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ”

Французы по сей день считают знаменитую закуску национальной кулинарной гордостью и готовят ее на все праздники.

Итак, для того, чтобы приготовить улиток по-бургундски дома, Вам понадобится:

  • мясо улиток (500 гр);
  • сливочное масло (200 гр);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • петрушка;
  • белое сухое вино (200 гр);
  • соль, перец.

Соедините вино и воду в равных пропорциях в кастрюле и опустите туда улиточное мясо, добавьте соль и перец, доведите до кипения и варите 45-50 минут. Используйте только очищенных и подготовленных фермерских моллюсков!

Также в нашем магазине Snails House можно купить раковины, которые не нужно предварительно очищать от слизи и прокаливать в духовке.

Для приготовления соуса смешайте при помощи блендера размягченное сливочное масло, нарезанный чеснок и петрушку. К сливочной смеси также можно добавить немного вина.КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ “УЛИТКИ ПО-БУРГУНДСКИ”

Теперь начинайте формировать блюдо: на дно раковины выложите соус, затем филе и сверху снова соус (до краев). Духовку разогрейте до 200°С, насыпьте на противень соль (слоем примерно 2 см) и сверху застелите фольгой. Благодаря этому раковины будут устойчивы.

Запекайте блюдо 5-10 минут (пока не появится на поверхности золотистый цвет) и сразу подавайте к столу с белым багетом. Эскарго по-бургундски едят при помощи специальной вилочки или зубочистки, вымакивая остатки соуса хлебом и запивая охлажденным белым вином.

Если у Вас нет времени на приготовление этого деликатеса, Вы можете заказать его в готовом замороженном виде в нашем интернет-магазине. Для подачи достаточно запечь улиток в духовке в течение 7-10 минут.

Приятного аппетита!

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.

© "Snails-house", 2016 - 2019, Все права защищены