> Информация > Наименее затратные блюда из улиток

Наименее затратные блюда из улиток

Улитки в Украине считаются деликатесом, но на самом деле во Франции и Италии, где спрос на продукт бьет рекорды, блюда из улиток можно встретить и на светских приемах, и на домашних обедах. Собственно, и в украинских супермаркетах уже можно найти замороженных моллюсков в виде полуфабрикатов – все, что нужно, чтобы приготовить такой продукт, это поставить в духовку на 15-20 минут.

Сами по себе улитки доступны даже обычному украинцу, но цену на деликатес часто повышают дополнительные ингредиенты – их любят сочетать с сыром, сухим белым вином, морепродуктами. При этом есть блюда гораздо менее затратные, и при этом столь же изысканные по вкусу.

С чесноком и сливочным соусом

Это стандартный рецепт эскарго – запеченных виноградных улиток.Наименее затратные блюда из улиток

  1. Улиточное филе засыпают мукой и травами, затем варят.
  2. Панцирь чистят.
  3. Отдельно готовят соус: сливочное масло смешивают с травами и чесноком.
  4. Вареным улиточным филе начиняют панцирь и заливают соусом.

Рецепт можно модифицировать: например, чтобы соус был гуще, добавить сыр. Также предлагается:

  • добавить измельченный грецкий орех, чтобы приготовить улиток по-Лимузински;
  • немного разнообразить соус дижонской горчицей – это рецепт моллюсков по-Дижонски;
  • смешать масло с шафраном, перцем и имбирем – получится пикантный деликас Шафрано.

Готовые эскарго употребляют в пищу как основное блюдо или закуску. В соус можно макать багет, картошку или батат.

С цитрусами

Улиточное филе имеет очень нежный вкус. Поэтому его любят сочетать с продуктами, которые придадут блюду более резкий оттенок. Яркий пример – морепродукты. Но кальмары, мидии и креветки экспортируют в Украину, поэтому здесь они стоят дорого. Предлагается заменить этот ингредиент более бюджетным, но тоже интересным компонентом – цитрусовыми.

  • Используйте лимон, если хотите более сдержанное по вкусу блюдо.
  • Для сладости возьмите апельсин или мандарин.
  • Горчинки блюду добавит грейпфрут.

Из цитрусовых можно приготовить соус с добавлением или без добавления цедры. Чтобы смесь была более густой, добавляют желатин или сливки. Кроме того, кусочками цитрусовых украшают уже готовый деликатес.

Если готовить улитки с цитрусами по рецепту, аналогичному эскарго, соусом с филе начиняют панцирь. Но есть и другой вариант: просто смешать мясо моллюсков с соусом, подавать в мисочках и есть ложкой, как рагу.

С грибами

Грибы – замечательный компонент блюд. Они недорогие, быстро и несложно готовятся,  и при этом обладают специфическим вкусом, потому преображают любой продукт, с которым сочетаются. Тандем грибов и улиток понравится тем, кто любит нежные сочетания. Впрочем, легкий деликатес получается только если использовать шампиньоны, а если заменить их на лесные грибы, сочетание станет еще более интересным.Наименее затратные блюда из улиток

Из грибов и филе моллюсков готовят густое рагу под соусом из сливок, масла или сметаны. Все ингредиенты тушат в глубоком казане. Такая технология дает возможность всем компонентам обменяться оттенками вкусов. По желанию можно добавить какие-нибудь травы – итальянские или провансальские. А при подаче на стол украсить тертым сыром или ягодами.

Деликатес получается сытным и вкусным. Рекомендуется пробовать его с гарниром – подойдет традиционная картошка или батат. Кроме того, улиточно-грибным рагу часто заливают пасту. При всем богатстве вкусов и необычности подачи, по цене такое блюдо выходит очень бюджетным.

Также всегда можно поэкспериментировать и придумать рецепт самостоятельно. Нежные улитки сочетаются с многими продуктами. Но для начала отведайте классический рецепт эскарго по-Бургундски, на него вы тоже потратите не много денег, и гарантированно насладитесь изысканным вкусом.

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.

© "Snails-house", 2016 - 2019, Все права защищены