> Рецепты > Улитки «по-дижонски»

Улитки «по-дижонски»

Улитки «по-дижонски»
  • УЛИТКИ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ – 24 ШТ
  • РАКОВИНЫ – 24 ШТ,
  • ЛУК-ШАЛОТ – 1ШТ,
  • ЧЕСНОК – 4 ЗУБЧИКА,
  • ПОЛУСОЛЕНОЕ МАСЛО – 20 Г,
  • БЕЛОЕ СУХОЕ ВИНО – 60 МЛ,
  • МЯСНАЯ ПОДЛИВА – 60 МЛ,
  • СЛИВКИ 15% — 60 МЛ,
  • ДИЖОНСКАЯ ГОРЧИЦА – 30 МЛ.

Соус для виноградных улиток

Результатом богатого исторического и кулинарного наследия Бургундии являются знаменитые бургундские улитки и дижонская горчица. Во время правления герцогов Бургундии богатый социальный класс мог ежедневно употреблять в пищу мясо, что повлекло за собой увеличение потребления и спроса на дижонскую горчицу. Ее традиционно готовят из измельченных черных семян горчицы и раствора из кислого виноградного сока, уксуса или белого вина. В своих кулинарных экспериментах французские повара соединили эти ингредиенты и получились изысканные виноградные улитки с пикантным соусом.

Улитки «по-дижонски»

Этот рецепт отличается от «по-бургундски» выраженным мясным вкусом с пикантными нотками дижонской горчицы. Сочетание моллюсков с горчицей оценят любители смелых кулинарных решений. Для приготовления Вам понадобится:

  • улитки консервированные – 24 шт,sauce-for-grape-snails
  • раковины – 24 шт,
  • лук-шалот – 1шт,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • полусоленое масло – 20 г,
  • белое сухое вино – 60 мл,
  • мясная подлива – 60 мл,
  • сливки 15% — 60 мл,
  • дижонская горчица – 30 мл.

Для начала нужно почистить и мелко нарезать чеснок и лук-шалот. Затем растопите масло в сковороде и обжарьте лук, чеснок и улиток. Добавьте белое вино и уменьшите огонь. Подлейте в сковороду мясную подливу и сливки. Часто помешивая, доведите до кипения. Когда содержимое сковороды закипело, можно убирать его с огня и добавить горчицу. Наполните раковины приготовленными моллюсками и подавайте в теплом виде. Добавить красок этому блюду можно украсив его веточками петрушки.

Приготовление улиток в соусе, как правило, не занимает много времени, если вы используете консервированные или подготовленные заранее моллюски. Кулинары европейкой кухни не перестают экспериментировать с самыми разными ингредиентами, находя все новые и незабываемые сочетания вкусов.

 

Быстрый заказ

Чтобы быстро сделать заказ, выберите товар и заполните контактную форму.