Раковины улиток от «Snails House»

  Качество улиток можно определить по расцветке и внешнему виду раковины. Их оболочка или ракушка состоит из карбоната кальция и других микроэлементов, которые содержатся в среде обитания, окружающей моллюсков. В процессе минерализации она растет и увеличивается в размерах, поэтому улиткам необходима кальциевая диета, особенно в первое время. Когда моллюски находятся в стадии икры, каждого из них окружает кальциевая оболочка (скорлупа), которая служит им пищей сразу после вылупливания. В дальнейшем они берут кальций из пищи, которую находят в природе.

Купить раковины улиток высшего качества  крупным оптом

Панцирь здоровой улитки, которая получала сбалансированное питание с содержанием кальция и других, необходимых для полноценного развития микроэлементов, твердый, блестящий без видимых повреждений, а так же имеет четкий окрас и хорошо выраженные полоски. Размер ракушки и количество завитков на ней зависит от возраста моллюска. У нас Вы можете купить улиток с раковиной или без нее. В нашем ассортименте Вы найдете как филе, так и раковины отдельно. С их помощью вы быстро, без лишней затраты времени на обработку, приготовите самые разнообразные блюда. Можно просто нафаршировать раковины и изысканное блюдо готово.

Как вытаскивают улиток из ракушки?

В рецептах французской кухни блюда из улиток обычно подают в их же раковинах. Для того чтобы отделить ракушку от самого моллюска Вам придется, с начала, обязательно промыть их несколько раз в проточной воде. Затем проварить в подсоленной воде в течение 5-10 минут. После этой процедуры выделяется слизь, которую необходимо промыть. Когда они остыли их можно доставать. Берем за панцирь и с помощью вилки или зубочистки накалываем ногу и вытаскиваем тело моллюска из ракушки. Далее у моллюска отделяется кишечник и приготавливается по нужному рецепту. Конечно, в промышленных условиях эта процедура немного отличается. Моллюски провариваются в специализированных чанах. При этом проходя несколько этапов очистки. Затем, когда моллюски остыли их достают специальными приспособлениями вручную, а панцирь, отправляют на дальнейшую обработку. Процесс обработки раковин занимает не малое количество времени. С начала их тщательно вымывают, затем прокаливают в специальной печи при температуре не меньше 100 градусов и высушивают. За несколько часов обработки раковины светлеют, и из них уходит специфический запах. Ракушки обязательно внимательно осматривают. Если находится хотя бы малейший скол, ее отправляют в брак. Острым краем можно сильно пораниться, поэтому все бракованные ракушки утилизируют. «Snails House» предлагает Вам купить ракушки улиток, прошедшие все этапы обработки и расфасованные в специализированную упаковку, подходящую для транспортировки на большие расстояния. С нашими ракушками сервировать блюда в Ваших ресторанах будет очень легко и удобно. Их красивая скорлупа придаст приготовленным деликатесам эстетичный и очень аппетитный внешний вид.