В одних рецептах можно использовать консервированные улитки, в других филе, а для третьих нужны моллюски вместе с раковинами. Мы собираем крупные урожаи и предлагаем Вам оптовые партии замороженных улиток в раковинах. Перед заморозкой они проходят обязательную биологическую обработку и очистку, благодаря чему Вы можете смело использовать их для создания восхитительных деликатесов.
Как правильно заморозить деликатес
Моллюски очень нежный продукт и не терпит вторичной заморозки. Поэтому если Вы их разморозили, то не замораживайте снова.
Перед заморозкой наши улитки в обязательном порядке проходят все этапы биологической очистки. Им очищают кишечник, промывают, избавляют от слизи, просушивают и замораживают при температуре -18 градусов, в воздухонепроницаемых пакетах с застежкой или пластиковых контейнерах. При заморозке необходимо контролировать поступление воздуха и влаги в упаковку или контейнеры для заморозки. Хранить замороженный деликатес можно в течение трех лет при соблюдении температурного режима.
Как правильно заморозить деликатес
Моллюски очень нежный продукт и не терпит вторичной заморозки. Поэтому вторичная заморозка категорически запрещена. Перед заморозкой наши улитки в обязательном порядке проходят все этапы биологической очистки. Им очищают кишечник, промывают, избавляют от слизи, просушивают и замораживают при температуре -18 градусов, в воздухонепроницаемых пакетах с застежкой или пластиковых контейнерах. При заморозке необходимо контролировать поступление воздуха и влаги в упаковку или контейнеры для заморозки. Хранить замороженный деликатес можно в течение трех лет при соблюдении температурного режима.
Как приготовить садовых улиток
Как приготовить улиток по-французски знают очень многие. Рецепты довольно распространены в мировой кулинарии. Европейцы любят использовать виноградных улиток с различными соусами. Приготовление садовых улиток с раковинами больше распространено в Италии, Греции и Испании. Из них готовят рагу и соте с баклажанами и томатами. Для приготовления тушеных моллюсков Вам понадобится:
- 1,5 кг Helix Aspersa Muller (замороженные с раковинами),
- 500 г спелых помидоров,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 красный перец,
- 1 горсть соли,
- оливковое масло,
- орегано,
- красный молотый перец.
Разморозьте улиток. Промойте их под теплой водой и просушите на бумажном полотенце. Поджарьте чеснок в сотейнике на оливковом масле. Добавьте разрезанные пополам помидоры и тушите на слабом огне под крышкой. Добавьте соль, орегано и другие специи. Соедините моллюсков с соусом, перемешайте и тушите еще 5 минут. Подавайте к блюду зубочистки и тарелочки для пустых раковин. Из-за маленького диаметра спирали вилками их есть неудобно. «Snails House»предлагает уже подготовленную продукцию для дальнейшего использования в приготовлении изысканных деликатесов.